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       食儒的故事要从一对热爱美食,旅游的潮州姐妹说起,她们的童年都是在潮州度过的,对潮州小吃的热爱根深蒂固。而长大之后,她们经常一起游走于世界各国,深入当地市集,寻找有趣的食材。她们常常穿梭于各国,品尝着各地美食。旅途中,在每一次品尝时,姐妹俩都热衷于与厨师或者一起用餐的人交流,而当地人对于自己民族美食的偏执与追求,深深地震撼着这对姐妹,无论是在边陲小镇还是繁华都市,每一个人说起自己当地的食物都是滔滔不绝,热情的跟别人分享最好的原料和做法,言语之中就能感受到他们对自己家乡美食的热爱。

     接触了越来越多不同的美食,姐妹俩也想起许多自己儿时在潮州的回忆,那些年的碎片如映画般在她两脑海里旋转:外婆家楼下的肠粉摊,是在记忆中最好吃的肠粉;奶奶亲手做的春饼,炸的金黄的皮咬下去满口酥脆,还有隔壁阿叔引以为傲的潮州卤鹅,小时候放学回家阿叔总会热心的送我们鹅翅吃。。。自从来到深圳生活,这些东西都很久才能吃到一次了。  


       尽管潮州人对自己故乡的小吃都非常热爱,但是潮州的美食文化还是一直停留在本地,走出潮州就甚少看见潮州小吃的痕迹。许多人提起潮州小吃可能有所耳闻,但是都没有机会尝试。两姐妹决定拾掇起散落在潮州街头巷尾的潮州小吃,让潮州的美食文化走出去,潮州是小吃驰名的地区之一,几乎全都是潮汕民间独创,并一直流传下来的,选用的材料简单,却可以利用同样的原料不断花样翻新做法,形成各种各样味道独特的小吃,据不完全统计,潮州小吃足足有230多种。

 

      在潮州之外的其他城市,从来没有出现过专注做潮州小吃的店,所以姐妹俩创立一家餐厅,希望它能成为潮州美食的一个代表,能一站式满足前来寻觅潮州小吃旅客们和一直想体验潮州小吃的食客的美食梦,一次性汇聚各种极具代表性的地道潮汕小吃。让更多的人都品尝到潮式小吃,让每个在各地漂泊打拼的潮汕人都能在异乡品尝到那记忆深处的味道,这就是两姐妹创建这家餐厅的初衷。于是,一间述说潮汕美食故事的餐厅——食儒诞生了。

       取名为“食儒”,有什么寓意呢?在潮州话中“ 儒 ”似如,是有趣的意思,潮州人食,就爱食得清心,食时儒雅,品时纵情。蔡澜先生也曾数次夸奖过食儒的名字高级,文雅。


       为了更深入的认识每一样小吃,姐妹俩走街串巷的寻觅每一家老店,找到每一样小吃最经典的味道和做法,了解她们的背景故事,一一考虑要选取什么代表性的菜品放入食儒的菜单,可能展现潮州美食及其文化底蕴。最后足足选择100多种菜品,都是经过精心挑选,选择了最具代表的菜品,每一道菜都拥有自己的历史背景。同时,食儒作为一家年轻的餐厅,也顺应时尚需求,从原料和形状上都进行了改革创新。在制作上,精选最新鲜的食材和采用最地道的烹饪手法,讲究对食材的还原,以鲜为第一位以天然、无味精的健康烹饪理念烹制。

      食儒希望,在你走过的每一处风景,都伴有食儒的身影,让食儒成为你在外最念念不忘的用餐地,品尝到正宗、传统与创新完美结合的潮汕美食。

 
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